闽南人相见时，最经常挂在嘴边的话是“有空到家里泡茶”虽是嘴边的客气话，无言轻重，不属承诺，却也是诚邀，信义在里面。
“有空到家里泡茶”其中有几层深意，细细体会，也属茶道。
“泡茶”得“有空”可见平时生活的艰辛，喝茶在劳作之余，田间塍头，小憩解渴，拭汗稍缓，好投入下一阶段的劳动。浓荫下劳作之余的交流，互道农家喜悲，喝茶也是沟通之渠道。这时候，喝茶正如《北京人》里的江泰所言：“止渴生津利小便”实用
强，俗，但效果突出。“有空”就“泡茶”也可见泡茶在闽南人日常生活中的普及，不是娱乐节目，却能共品交流，舒缓情绪，韬光养晦，哲思人生。既是普及面广，便容易纷往效之，形成氛围，扩大影响。有了积淀，就有了涵养，有了涵养，就有了文化，可见其雅。
闽南语中，“泡茶”又可言“煮茶”、“吃茶”、“熬茶”、“濉茶”、“淋茶”等。这几种说法，其实是从不同角度阐述对茶的理解，茶理不一。
“煮茶”、“吃茶”是从饮食的角度，茶可“煮”可“吃”与其它食物无异，是一种大众
的生活必需品，它已经渗透在日常生活中。“熬茶”既称之为“熬”可见时间之长，“熬茶”也就成了一种手段，在“熬茶”的等待中可以互道家常，闲话得失，沉思默想，顿开茅
。无形中，“熬茶”便充当了中间人的角色，既可缓解双方紧张情绪，化解尴尬局面，又可拉近距离，成为闲话中转换话题的过渡，“泡茶”其理亦然。“濉”音“虽”sui音属闽南语，因查无此字，故借用“濉”字，拟热茶入口之声。热茶入口时，先是凝神静气，嘴
轻触杯沿，小啐一口，“濉”声即然。后茶水在舌尖上打转，茶气
含于口腔，在深喉处稍作停留，余韵在鼻腔、口腔、喉咙处环绕，沁入大脑。“濉茶”的说法尽现茶之高雅，触、入口、入喉、入脾、入胃、入脑，“濉”音落而境界异。“淋茶”是最大众化的说法，还原了“茶”的本来面目，一饮料耳。
婚前特别喜欢喝冰镇饮料，解渴快哉！在面红耳赤、气
如牛、大汗淋漓之后，大口灌入零下几度的饮料，平稳心跳、调匀气息、冷酷到底，
！后来在计算出碳酸饮料所含的热量卡路里之后，暗自庆幸：还好喜欢运动，否则就变成了又一个橄榄球型的美国大汉。结婚时买了一套茶具，竹制方形，样式古朴，颜色澄黄，图案精美，纹理讲究，非常养眼。本来想多买些饮料，觉得泡茶太过麻烦，但母亲反复
待结婚当然要买套茶具，以便亲朋好友坐访时泡茶，否则礼数不够，不尊重客人。每逢客人来访闲谈，总免不了炫耀一下新茶具之精美，在做出了一系列的泡茶程序后，仿佛精美茶具泡出的也是琼浆玉
，大口猛饮，把茶当作碳酸饮料了。孰知，几个礼拜后发现，泡茶时桌子茶水四溢，漫延落地。原来竹制的茶具在经过滚烫开水的洗礼后，终于抵挡不住，
水开裂，崩分离析，导致茶水成灾。后来买了套全木的茶具，不起眼，但厚实。婚后逐渐养成喝茶的习惯，开始注重茶之入喉、入脑。刚开始主动买茶时，总有一个困惑：同样一泡茶，在茶店里冲泡时，舌上生津，买回家之后，却常喝出微涩之味。于是脑中经常浮现出
商的嘴脸，也换了不少茶店，困惑依旧存在。这种困惑一直延续到在一次与多年未见的同学畅谈后，发现这晚的茶特别香！看来对商家是误会了，除了水质的不同外，商家的善谈所营造的气氛也不一样，情感在里面。而后逐渐领悟董
铸所说的“浓、烈、
三字尽茶理”这三个字除了说出茶之本味，也道出了人之性格与原则。原来，煮茶就是在煮人生，悟茶的过程其实就是悟人生的过程。
2006年10月20
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